Не пропусти

Зачем и как считать калории

Для справки. Взрослый человек потребляет в день в среднем две — две с половиной тысячи калорий. Если снизить калорийность питания ниже 1800 в день, то мы получим гипокалорийный режим, умеренный, если суточная калорийность укладывается в 1500-1800, жесткий, если 900 — 1400 и выраженно низкокалорийный, если ниже 800. Энергия (пресловутые калории) содержится в жире, белках и углеводах. Причем в жире ее в два раза больше, чем в углеводах или белке — 9,3 калории против 4,1 калории на грамм. В диетологии термины калория, большая калория, килокалория и ккал являются синонимами. Из физики — одна килокалория, это энергия (количество тепла), позволяющая нагреть один литр воды на один градус, при давлении в одну атмосферу, естественно.

Я часто встречаю людей, которые самой действенной похудательной мерой считают подсчет калорий. И многие пытаются их считать. Но как часто у нас бывает, вроде бы все делают, а желательного результата не получают: вес либо не снижается вовсе, либо эффект значительно меньше ожидаемого. Или пробуют, но сталкиваются с техническими трудностями, и не справившись с ними бросают. И остается у людей ощущение, что никогда им не справиться со своею проблемой. Однако, так ли уж правы те, кто настаивает на подсчете калорий? Нет ли у этой безусловно логичной техники каких-то встроенных противоречий? Ведь помогай эта мера всем и всегда, мы давно бы отказались от всех прочих рекомендаций. Учили бы наших пациентов считать калории и все дела. Однако не все в нашем похудении подчиняется логике. Противоречий у подсчета калорий хоть отбавляй. Вот лишь некоторые из них.

Казалось бы, какая разница, в каком виде в организм поступает энергия? Белки ли это, жиры или углеводы? Все сгорит, все обратится в калории. Однако разница имеется, и существенная. Как оказалось, все дело в том, что жиры мы можем с легкостью накапливать, а вот белки или углеводы нам складывать особенно некуда, их мы вынуждены тратить на текущие энергетические нужды. И поэтому еда преимущественно жирная при достаточно высокой калорийности (и жирогенности) представляется нам не особенно сытной. Действительно, какой смысл включать механизм сытости и прекращать есть, если весь этот избыточный жир можно благополучно сложить в запас? Совсем другое дело, белки и углеводы: если организм особо не может их накапливать, значит, он просто обязан включать чувство сытости и останавливать еду уже при сравнительно небольшом их потреблении. Во всем вышесказанном кстати, каждый из нас может легко убедиться. Вот смотрите — бутерброд с нежирным мясом и примерно такой же по размерам бутерброд с жирным мясом или с салом. Калорийность во втором случае может быть раза в три выше, чем в первом. Но будет ли в три раза выше сытность? Миска нарезанных овощей и зелени с растительным маслом (20-25 г жира — 180-220 ккал) и такая же миска овощей, где в качестве заправки лимонный сок или соевый соус. Та же тема. Калорийность во втором случае может быть в три-четыре раза выше, чем в первом, а сытность? И так далее.

Вот и получается, что если человек питается в основном нежирной пищей, при вполне удовлетворительной сытности он может обходиться значительно меньшим количеством калорий, чем при более жирном питании. Ну и какой смысл просто считать калории? Гораздо больше пользы было бы от уменьшения жирности рациона.

Доказано, чем чаще человек ест, тем меньше ему надо калорий, чтобы наесться. Далеко не все равно и с какой скоростью всасываются питательные вещества в кишечнике. Если слишком быстро, организм переключается на накопление запасов, и начинает требовать все новых и новых порций пищи. Если же питательные вещества усваиваются медленно, организм использует их на текущие нужды, и мы долго чувствуем себя сытыми бодрыми и энергичными. Скорость всасывания питательных веществ прямо зависит от содержания в пище пищевых волокон — клетчатки. Чем ее больше, тем медленнее углеводы и жирные кислоты проникают из кишечника в кровь.

И опять получается, что гораздо больше пользы, если будем есть почаще и озаботимся достаточным содержанием в пище клетчатки.

Противоречие третье: люди худеют вовсе не от того, что мало едят

Не правда ли, звучит парадоксально? А отчего же тогда они худеют? А от того, что они расходуют жир в количествах, больших, чем потребляют с пищей! И только от этого. Если бы похудение можно было вызвать простым уменьшением потребления еды, у нас было бы значительно меньше проблем. Примерно высчитал, сколько тратишь, примерно высчитал, сколько ешь, уменьшил количество потребляемых калорий, и пошло дело?!

Но на самом деле, в ответ на такое уменьшение потребления пищи (энергии) организм старается сократить свои энерготраты. Уменьшается образование тепла, и мы чувствуем зябкость, появляется мышечная слабость, снижается желание как-то проявлять себя, куда-то ходить и что-то делать. Плюс ощущение голода разной степени выраженности.

Мы понимаем, что чем значительнее сокращение расхода энергии, тем менее выражен эффект снижения веса. Можно ли это явление предотвратить? Да можно. Во-первых, наш пациент должен четко представлять, зачем ему это похудение нужно. Ведь мотив делает нас упорными и целеустремленными, он повышает активность адреналина стимулирует расход жира. Во-вторых, не следует увлекаться снижением калорийности питания.

Помните, чем меньше мы едим, тем труднее нашему организму приспособиться и извлечь недостающую энергию из запасов. В третьих, нужно подключать все, что может повысить наш мышечный тонус. Ведь тонус напрямую связан с расходом энергии, со стимуляцией расщепления жира в мышцах. Используем прогулки, танцы, тонизирующие упражнения, и наоборот, исключаем изнурительные нагрузки, оставляющие после себя длительный шлейф утомления, в обязательном порядке нормализуем сон. Ведь когда мы выспались, мы чувствуем себя бодрее и тонус наш выше, да и на душе как-то спокойнее — опять же меньше тяга «заедать» разные неприятности.

Противоречие четвертое: как ни считай калории, точно все равно не подсчитаешь

В таблице можно найти примерную калорийность яблока или яичка, но попробуйте найти там калорийность беляша или порции пельменей, тарелки супа или гуляша Конечно, выход из положения найти можно: есть только то, что приготовил сам, старательно подсчитывать калорийность всего, что сложил в кастрюлю, а потом делить на количество порций. Но и здесь неизбежны проблемы. То же мясо. В таблице приведена лишь примерная калорийность того или иного сорта. Но что там сорт, когда калорийность разных кусочков может отличаться чуть ли не раза в два в зависимости от того, насколько этот кусочек жирный!

Да и цифры в разных таблицах могут здорово отличаться. Например, в одних таблицах приводится калорийность сыра порядка 590 ккал, в других — 330. А все дело в том, что в первом случае считают жирность по ГОСТу в высушенном образце, а она там составляет 50%, во втором, фактическую жирность, которая примерно в половину меньше. Ну и согласимся, сама процедура, когда вместо того, чтобы спокойно и с удовольствием есть, я должен все взвешивать, что-то на что-то множить, складывать и делить, а результаты записывать, нравится далеко не всем и не всегда..

Противоречие пятое: ну посчитал калории, ну похудел, дальше-то что делать?

Собственно, это касается всех методов: от чего бы ты не похудел, поддержание веса тоже требует определенных усилий, определенный перемен в образе жизни и питании. Что может предложить метод подсчетов — продолжить считать калории, может быть увеличив теперь их потребление, скажем до 2000 в день. И вот тут-то обычно терпение у большинства доживших до этой стадии иссякает. Еще бы, когда основной темой жизни была борьба за каждые сброшенные сто граммов, мы как-то соглашались терпеть все эти неудобства, питаться только приготовленным дома, преодолевать соблазны съесть что-то очень вкусное, но неизвестно в плане калорийности, считать, записывать и снова считать. Сейчас же, когда цель достигнута, такого мотива нет. И человек все чаще пропускает подсчеты, соблазняется тем или этим в надежде снова взять себя в руки. Потом срывы случаются все чаще, вес начинает расти.

Итак, как видите, если все усилия сводить только к подсчету калорий и не учитывать приведенные выше обстоятельства, то вероятность хорошего результата значительно снижается. Но вот если все это учитывать, ограничивать, где получается содержание жиров и сахаров, есть почаще, увеличить долю пищевых волокон, совершать прогулки да еще для пущей верности считать калории? Да если еще предположить, что сами по себе эти подсчеты представляются интересным, познавательным и не таким уж утомительным занятием? Тогда согласимся, подсчет калорий может помочь. Но и в этом случае позвольте дать вам несколько советов:

Во-первых, считая калории, ни в коем случае не соревнуйтесь с собой и не стремитесь к рекордам, не пытайтесь во что бы-то ни стало повторить свой вчерашний результат или уложиться в некий назначенный себе коридор калорийности. Вы живете в меняющихся обстоятельствах, соответственно и потребность в энергии у вас может меняться. Помните, что небольшое ограничение калорий может быть более эффективным чем значительное, и в любом случае будет переноситься с большим комфортом. Поэтому используйте подсчет калорий не столько чтобы съесть поменьше, сколько наоборот, чтобы не получилось, что еды у вас слишком мало.

Во-вторых, учитывайте, что потребность в калориях существенно зависит от дня недели — в выходные она процентов на 20 больше, чем в будни, несколько выше она и во вторую фазу женского цикла по сравнению с первой. При расчетах суточной калорийности делайте соответствующие поправки

В-третьих, дело пойдет быстрее и легче, если вы заранее продумаете свой рацион на завтра, заранее произведете все расчеты, примерно распределите еду на порции, определитесь, когда чего и сколько вам предстоит съесть

В четвертых, берите поправки при определении калорийности некоторых продуктов. Например, в таблицах калорийность макаронов и круп приведена на 100 г их сухого веса. Но при варе эти продукты впитывают воду и увеличивают свой вес, калорийность их снижается примерно в 4-5 раз по сравнению с табличным показателем.

В пятых, сохраняйте навыки подсчета калорий в течение длительного времени, может быть, всей жизни. Поддержание умеренной калорийности питания в совокупности с другими правилами снижения жирогенности пищи и повышения ее насыщающих свойств будет надежно страховать вас от набора веса.

Доктор медицинских наук, диетолог, психотерапевт Михаил Гинзбург

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Обертывания с голубой глиной и эфирными маслами — разглаживаем кожу

Обертывания с голубой глиной — гладкая кожа вам обеспечена По содержанию полезных веществ голубая глина превосходит многие овощи и фрукты. Благодаря этому она очень эффективна и при этом абсолютно безопасна, ...

Как очистить кишечник в домашних условиях быстро и эффективно

Как очистить кишечник в домашних условиях быстро и эффективно Каждому человеку свойственно употреблять в пищу немалое количество продуктов, которые оказывают негативное влияние на организм, вызывая при этом целый ряд заболеваний. ...

Как похудеть с помощью соды, содовые ванны, рецепты и противопоказания

Как похудеть с помощью соды, содовые ванны, рецепты и противопоказания Простые вещи не раз оказывались наиболее эффективным решением сложных проблем. А что может быть «проблемнее», чем ненавистные килограммы лишнего веса? ...

Геркулесовая диета,5 кг, 7 дней

Похудение до 5 кг за 7 дней. Средняя суточная калорийность 930 Ккал. Овсянка, исконно считающаяся блюдом обитателей туманного Альбиона, может помочь преобразить фигуру и нам, жителям постсоветского пространства. Давайте сегодня ...

7 упражнений для похудения ног и бедер в домашних условиях и другие эффективные методы избавления от жира

Топ 7 самых эффективных упражнений для похудения ног и бедер дома Для того, чтобы похудели ноги, необходимо задействовать не только комплекс упражнений, но и пересмотреть свои пищевые предпочтения. Гарантия снижения ...

Гарциния для похудения: отзывы, как принимать, результаты

Сегодня в фармакологии появляется все больше новых препаратов, действие которых направлено на эффективное сжигание лишних килограммов. Очень популярной новинкой в этой области является гарциния для похудения, речь о которой пойдет ...

Эффективное похудение

Гимнастика для суставов: 3 программы от 3 авторов — минимум времени и максимум пользы Это меню для детокс диеты на неделю улучшит самочувствие, очистит организм от токсинов, поможет сбросить лишний ...

Эффективные диеты — лучшая пятерка

Эффективные диеты — ТОП 5. Описание самых эффективных диет и примеры меню. В наше время существует огромное множество разнообразных диет: низкокалорийных, маложирных, белковых, моно-диет и других. Но далеко не все ...

Как быстро вернуться в форму после родов, Практика на

Простые советы, которые помогут избавиться от лишних килограммов Рождение ребенка – долгожданное событие в жизни каждой женщины. Однако не менее важным моментом является то, насколько быстро молодой маме удастся вернуться ...

Как похудеть после родов и убрать живот в домашних условиях

Многим женщинам после рождения ребенка приходится восстанавливать фигуру. Следуя сложившемуся стереотипу, согласно которому будущая мама должна есть больше, «за двоих», во время беременности они дают себе послабления, начинают менее строго ...

Самые эффективные виды спорта для похудения

Все прекрасно знают, что одними диетами очень сложно сбросить желаемое количество килограмм и ещё сложнее остаться в нужном весе после выхода из диетической программы. Существует ещё одна проблема – стремительное ...

Похудеть в бане, худеем при посещении бани или сауны

В 1996 в Англии проводили исследование влияние сауны на людей. Журнал Midicine опубликовал результаты, вы можете сами найти эту публикацию, мы же приведем основные моменты. Было три группы испытуемых: Не ...

Как сделать ноги стройными за неделю в домашних условиях

Как сделать ноги стройными за неделю в домашних условиях Стройные и красивые ноги желает иметь каждая представительница прекрасного пола. На стройной фигуре прекрасно сидит практически любой наряд. А летом на ...

Как похудеть без вреда для здоровья, меню диет

Более 50% населения планеты ежедневно ведут борьбу с лишним весом. К сожалению, не у всех получается достигнуть желаемых результатов. Только 20% удается сбросить лишние килограммы, и только 5% из них ...

Витамины при диете, хорошие витамины во время диеты

Как часто женщины садятся на диету? Очередных попыток достичь вожделенных форм не перечесть. Диетологи уже давно предупреждают об опасности краткосрочных диет, чередующихся со срывами. Лучше, считают они, придерживаться такого питания, ...

Йога для похудения — отзывы с фото до и после

Эффективна ли йога для похудения — отзывы с фото до и после прилагаются Приветствую вас дорогие мои читатели. Среди голливудских звезд давно популярна йога. Ею занимаются Мадонна, Ева Мендес, Леди ...

Как настроить себя на похудение?

Лишний вес на сегодняшний день из проблемы постепенно начал переходить в разряд катастроф. Причин этому явлению великое множество. Любовь к сладкому и вредному, неправильное питание, беременность и роды, и многое ...

Ходьба для похудения

Не знаю, почему в головах худеющих укрепилась идея, что похудание, это бег. Очень часто мне приходилось слышать: «Вот, доктор, снег растает, куплю себе кроссовки, спортивные штаны и займусь бегом». И ...

Как выбрать одежду для фитнеса? Краткое руководство — Фитнесомания для каждого!

Как выбрать одежду для фитнеса? Краткое руководство Как выбрать одежду для фитнеса? Краткое руководство Эффективные занятия фитнесом предполагают не только выбор подходящей физической нагрузки согласно вашему уровню подготовки, но и ...

Простая диета, самая простая и эффективная диета для похудения

Легкая диета на клетчатке: лучший способ обмануть мозг Простая диета, с помощью которой можно похудеть, не испытывая мук голода, да еще и быстро, существует. Данная методика соответствует всем канонам здорового ...

Вязанный кардиган в стиле Шанель: ретро стиль снова в моде, Мода от

Вязанный кардиган в стиле Шанель: ретро стиль снова в моде Иметь в гардеробе оригинальную одежду, которая подчеркнет чувство вкуса и стиля желает каждая женщина. К незаурядным и очень элегантным вещам ...

Диета при диабете 2 типа для похудения, как похудеть в домашних условиях

Диабет 2-го типа – одно из тех заболеваний, которые можно держать под контролем с помощью нормализации массы тела и соблюдения лечебной диеты. Как правило, эти способы помощи и умеренная физическая ...

Модные диеты — польза или вред?

Сегодня очень популярны различные новомодные диеты. Основной чертой современных модных диет является низкая калорийность пищи. Многие пытаются, используя эти диеты, излечиться от различного рода хронической патологии и, вообще, поправить здоровье. ...

Важность правильного питания

Питание является одним из важных условий существования человека. Оно — источник энергии, позволяющий ему активно трудиться, основа функциональной деятельности всех органов и систем организма, средство обмена веществ между живым организмом ...

Рейтинг@Mail.ru