Не пропусти

Тростниковый сахар

Тростниковый сахар
Сладкий песок нежно-карамельного колера и изысканно-неровные бежевые кубики… Он крепко основался на полках магазинов со здоровым питанием, в дорогих кофейнях и на кухнях гурманов.

Одни считают его малокалорийным и полезным, другие — менее чем удачным рекламным ходом. В чем все-таки его отличие от более обычного белоснежного рафинада?

Миф 1-ый. Карий сахар делают из тростника, белоснежный — из сладкой свеклы

Он не просто тростниковый, а тростниковый нерафинированный, и это существенное отличие. Объясним почему.

В текущее время сахар создают как из тростника, так и из известного всем корнеплода. Если готовый продукт-сырец рафинируют, другими словами стопроцентно очищают от примесей, выходит обычный нам белоснежный «сладкий яд», который в ближайшее время современные диетологи винят во всех грехах. Рафинированный сахар и того, и другого происхождения отличить практически нереально — и по составу, и по вкусу они практически схожи. Главный минус такового продукта — наличие в нем вредных примесей, так как для чистки сырца употребляют такие соединения, как фосфорная и муравьиная кислота, сернистый газ и отбеливающие вещества, маленькая часть которых остается и в составе белоснежного сахара.

Свекольному без рафинирования не обойтись — сырец обладает противным запахом и привкусом. А вот нерафинированный тростниковый (тот, карий), напротив, в первозданном виде только выигрывает, приобретая приятное карамельное послевкусие.

Миф 2-ой. Это престижная новинка, придуманная современными диетологами

История продукта насчитывает не одно тысячелетие — его величество Сахар, сделанный из тростника, пришел в Европу из Старой Индии еще до нашей эпохи. В Рф его время от времени пробовали сильные и знатные мира этого в XI—XII вв., а 1-ый сладкий завод появился у нас только при Петре I — в 1719 году. «Белое золото» могли позволить для себя немногие — не напрасно дочки богатых негоциантов специально чернили зубы, типо испортившиеся от лишнего употребления дорогого сладости.

Любопытно, что поначалу «дольче вита» была представлена только трудно выращиваемыми тростниковыми вариациями. Из свеклы сахар начали получать практически 100 лет спустя, и он оказался более дешевеньким и легкодоступным. Но история, в том числе и здорового питания, развивается по спирали — незаслуженно позабытый тростниковый сахар опять занял почтенное место посреди нужных и смачных сладостей.

Миф 3-ий. Карий сахар наименее калориен и безупречен для диетического питания

Как досадно бы это не звучало, его энергоемкость немногим отличается от белоснежного собрата. А вот содержание нужных веществ вправду на порядок выше. Карамельный цвет и особенный, ценимый знатоками запах неповторимому продукту присваивает патока (меласса), богатая различными полезными субстанциями — калием, кальцием, натрием, железом, магнием и фосфором.

Не считая того, вкус кофейного сахара более насыщенный, потому в кофе и чай его можно добавлять в наименьшем количестве.

Миф 4-ый. Для проверки свойства сахара его необходимо положить в воду. Поддельный окрасит ее в карий цвет, кристаллы реального цвет не изменят

Вправду, тростниковый сахар, как и хоть какой пользующийся популярностью продукт, часто подделывают, окрашивая в карий цвет обыденный свекольный. Но «водные процедуры» навряд ли посодействуют выявить подделку. Патока сконцентрирована в верхних слоях кристаллов и растворяется резвее. Так что даже натуральный карий сахар в воде растеряет собственный цвет, а вода окрасится.

Выяснить подлинность продукта можно по вкусу и запаху — подделать их достаточно тяжело. Не считая того, обращайте внимание на страну-поставщика — доверие вызывают страны Латинской Америки, Куба и Маврикий.

Миф 5-ый. Карий сахар плохо выдерживает термическую обработку и не подходит для кулинарии

Он незаменим для изготовления карамельных десертов, пудингов, пирогов с сладкой корочкой, рождественских коврижек и иных сладостей и выпечки. Он присваивает печенкой рассыпчатость, а кексам — особенный вкус. Не считая того, им декорируют готовые изделия.

* * *

Многозначный наш

Существует несколько видов нерафинированного сахара — они отличаются как вкусовыми свойствами, так и внешним обликом.

Демерера — маленький сахар с узким вкусом из Южной Америки и острова Маврикий, самый близкий друг крепкого кофе, фруктовых пирогов и мяса в глазури.

Мускавадо — барбадосский сахар, совершенно подходит для к
оврижек, помадок и ирисок.

Турбинадо — гавайский сахар, отчасти рафинирован.

Темный барбадосский — самый благоуханный и черный, подходит для экзотичных блюд и фруктовых кексов.

Сладу нет

Некие считают сахарозаменители полезной кандидатурой рафинированному сахару. Это мировоззрение неверное.

Искусственные сахарозаменители, вначале предназначенные для диабетиков, — сахарин, цикламат, аспартам и сукразит владеют нулевой калорийностью, но при всем этом возбуждают аппетит и наращивают риск ожирения (организму «пообещали» углеводов и «обманули» — он начинает добиваться добавки). Не считая того, «сладкая химия» имеет к тому же ряд побочных эффектов — от аллергических реакций и мигрени до увеличения риска раковых болезней.

Натуральные — такие, как сорбит и ксилит, в большенном количестве вызывают расстройство желудка.

Пользующаяся популярностью фруктоза высококалорийна и плохо подходит для выпечки и варенья.

Медовая травка стевия, поточнее — порошки и сиропы из нее практически не содержат калорий и, по заявлениям производителей, даже владеют целебными качествами. Но специфичный вкус стевии нравится далековато не многим, ну и воздействие ее на организм пока до конца не исследовано.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Тысячелистник при колите

Тысячелистник давно известен среди знахарей и народных целителей. Также он повсеместно используется врачами-гомеопатами. Лекарственные травы считаются особенно эффективными при колитах. Для профилактики возникновения колитов рекомендуется употребление тысячелистника. Чем полезен тысячелистник ...

Тонзиллит

Наша справка Тонзиллит – это болезнь верхних дыхательных путей, которое характеризуется воспалением миндалин, расположенных в глотке (в большинстве случаев небных). Тонзиллит бывает острым и приобретенным. Острый тонзиллит известен под заглавием ...

Чем небезопасна и чем полезна плесень?

Мы живойём посреди микробов, а они живут снутри нас. Посреди их есть один, представляющий загадку и таящий гигантскую опасность. И это при том, что многие из нас раз в день ...

Инфаркт мозга: причины, симптомы, последствия

Несмотря на прорывные достижения в медицинской науке, одним из самых распространенных и серьезных по своим последствиям неврологических заболеваний по-прежнему остается ишемический инсульт (другое название инфаркт мозга). Согласно мировой статистике, из ...

Аплазия и агенезия почки есть ли шанс на полноценную жизнь?

Аплазия/агенезия почки – врожденная аномалия, которая характеризуется полным отсутствием или недоразвитостью органа, а также его рудиментарных структур. Мочеточник функционирует нормально, или же отсутствует вообще. Почечная патология провоцирует развитие сопутствующих заболеваний ...

Что такое острая миелоидная лейкемия

Острая миелоидная лейкемия, также известная как острый миелобластный лейкоз, острая гранулоцитарная лейкемия, острый миелобластный лейкоз, острый нелимфобластный лейкоз, ОМЛ или ОНЛЛ, признана быстрорастущим злокачественным онкологическим заболеванием, при котором в крови ...

Жиросжигатели и все о них

< !DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/REC-html40/loose.dtd"> Жиросжигатели — это отдельная категория питания для спорта. Препараты, относящиеся к жиросжигателям, предусмотрены понижения жировой составляющей в общей массе тела и ...

Сон защищает от диабета

Мужчины, которые не дремлют достаточное количество времени в течение рабочей недели, но нагоняют в выходные, могут понизить риск развития диабета 2 типа, представили южноамериканские ученые в собственном новеньком исследовании. Результаты ...

Посттравматическая головная боль: симптомы, лечение

Головные боли могут быть опасным осложнением, полученным после травматического повреждения. Если этот симптом появляется каждый день, он может существенно ухудшить жизнь человека. По статистике, у 50 % людей, которые были ...

Как приучить ребенка к дисциплине?

Вопрос дисциплины ребенка является достаточно важным. Родители должны понимать, что дисциплинировать нужно уже с пеленок, а не запускать этот процесс, а потом начинать учить жизни подростка. Вот тогда и возникают ...

Признаки шизофрении у мужчин и первые симптомы (типичное поведение)

Некоторые отклонения в психике до сих пор несут в себе множество загадок, связанных со спецификой проявления и происхождением. Признаки и поведение при шизофрении у мужчин – одна из таких тайн, ...

Эпидемия ВИЧ идет на убыль

На этой неделе агентство ЮНЭЙДС опубликовало данные, согласно которым количество новых ВИЧ-инфекций с 2001 года сократилось на третья часть. Число случаев заболевания посреди малышей за этот период уменьшилось более чем ...

Выбор алкоголя без вреда для диеты

О вреде алкоголя сказано сильно много. Но употреблять его либо нет — остается твоим личным выбором. А мы поможем сделать этот выбор в пользу более неопасных для фигуры напитков. Ключ ...

Помогает ли свекла улучшить показатели спортсменов?

Изучение свойств свекольного сока проводилось на большом количестве спортсменов, и, как правило, отмечалась положительная динамика при выполнении различных упражнений и длительность тренировок. Чтобы объективно оценить свойства свеклы, ученые прибегли к ...

Особенности лечения закрытого перелома

Никто из нас не может застраховать себя от получения различных травм в течение жизни. Травмы могут быть разными и получить их можно где угодно. Закрытый перелом относится к наиболее частым ...

Аденома простаты: причины, симптомы и лечение

Что такое аденома простаты, или доброкачественная гиперплазия предстательной железы? Это доброкачественная опухоль, и наиболее часто она встречается у мужчин пожилого возраста. Первые симптомы заболевания, как правило, проявляются в 60 лет ...

Кровь из носа

Найдя, что у малыша в очередной раз без видимой предпосылки идет из носа кровь, родитель задумывается: «Ну вот, доучился, переутомление». И оказывается… неправ, считают отоларингологи. Как ее приостановить До того ...

Рак горла: симптомы «болезни курильщиков»

Рак горла – онкологическое заболевание, характеризующееся образованием злокачественных опухолей на слизистых оболочках и тканях глотки и гортани. Злокачественные опухоли этих органов зачастую прорастают в ткани соседних органов. По степени распространенности ...

Щитовидная железа у мужчин: симптомы и лечение заболевания

Щитовидная железа у мужчин отвечает за нормальную работу всего организма. Выделяющиеся гормоны имеют огромное влияние на функцию головного мозга, работу сердца, сосудов и органов кроветворения, кровообращения, мышечной и костной ткани, ...

Как сохранить тонкий животик

Желаете ли Вы иметь тонкий животик? Я не знаю человека, который не желал бы этого! Люди растрачивают миллионы, если даже не млрд баксов, раз в год для того чтоб достигнуть ...

Цинк для мужчин: чем он полезен, применение, цены и отзывы

Цинк для мужчин является одним из основных жизненно важных микроэлементов. Цинк и его соединения нашли свое применение практически во всех процессах жизнедеятельности организма мужчин. Поставщиком данного элемента являются определенные пищевые ...

Мокнущая экзема

  Кожная патология, называемая идиопатической экземой, в повседневной жизни чаще всего называют мокнущей.   Дословный перевод с языка оригинала слова «экзема» — «кипение», и это неслучайно. Симптомы экземы – пузырьки ...

Причины и симптомы рака гипофиза

Содержание Причины опухолей Симптомы Диагностика Лечение Гипофиз – это железа, которая является частью эндокринной системы. Эта железа весит менее 1 г, в некоторых случаях чуть больше 1 г. Расположен гипофиз ...

Гестоз — поздний токсикоз при беременности

Женщину природа надарила особым даром – рожать детей. Беременность, без сомнения, самый счастливый период в её жизни. Омрачить ожидание может только такая неприятность, как токсикоз, особенно поздний. Учёные от медицины ...

Рейтинг@Mail.ru