Не пропусти

Виды и классификация овощей

Сегодня овощи можно смело признать одной из важнейших составных частей рациона любого жителя планеты.

Виды и классификация овощей

По популярности и объёмам производства с этой группой пищевых продуктов могут сравниться только зерновые культуры да все продукты животноводства, собранные вместе.

За свою историю человек сумел одомашнить и видоизменить огромное количество видов овощных растений. А учитывая то, что этот процесс происходил одновременно на всех континентах, многообразие овощей и их культурных форм даже сложно себе представить.

Тем не менее, классификация овощей достаточно просто. Начать с того, что все виды овощей — это любые съедобные части травянистых растений. Именно травянистых: всё, что относится к деревьям или кустам — это уже фрукты или ягоды.

И уже в зависимости от того, какую часть растения мы используем в пищу и с какой целью, мы и поделим все овощи на такие виды:

1. Корнеплоды.

У этих видов овощей в пищу употребляется та часть корневой системы, в которой накапливаются питательные вещества для самого растения. В этой группе находятся морковь, свекла, редис, хрен, репа, брюква, петрушка, редька, пастернак.

2. Клубнеплоды.

Пожалуй, одна из самых крупных по объёмам выращивания группа овощей. В неё входят картофель, батат, топинамбур и некоторые другие растения. От корнеплодов эти виды овощей отличаются тем, что питательные вещества здесь накапливаются в клубнях, представляющих собой разрастания ствола.

3. Тыквенные.

Виды тыквенных овощей включают в себя такие популярные плоды, как огурцы, арбузы, дыни, тыквы, кабачки и патиссоны. Представляют собой плоды с семенами, обычно — очень сочные и довольно сладкие.

4. Капустные.

Являются различными сортами одного или нескольких близкородственных диких видов капусты. В пищу у них употребляются следующие виды капустных овощей: это видоизменённые гипертрофированные почки (белокочанная, цветная, брюссельская), недоразвитые концы побегов (цветная), бутоны (брокколи) или утолщения стебля (кольраби).

5. Бобовые.

У них в пищу используются семена или целая семенная коробочка, именуемая стручком. Главной спецификой этой группы является большое количество растительного белка в семенах, что позволяет использовать эти виды овощей как альтернативу мясу для вегетарианцев. К этой группе относятся широко распространённые культуры — горох, бобы, соя, фасоль, нут, арахис и другие.

6. Луковичные.

Используемыми в пищу частями этих видов овощей являются розетки листьев у их основания, представляющие собой толстую сочную луковицу. К этой группе относят лук и чеснок, характерные содержанием больших количеств фитонцидов. Эти вещества эффективно уничтожают попадающие в организм бактерии и вирусы, но они же раздражают различные слизистые оболочки, включая поверхность глаз и эпителий кишечника.

7. Пасленовые.

Это горький и сладкий перец, томаты и баклажаны. Как и тыквенные, эти группы овощей являются плодами растений, сочными и богатыми витаминами.

8. Салатные листовые овощи.

У них в пищу используются именно листья. К ним относятся салат, щавель, шпинат, петрушка, укроп, люцерна, иногда — крапива и другие овощи, в народе именуемые зеленью.

9. Пряные.

Эти виды ценятся не столько за питательность, сколько за вкус и запах. Это и уже упомянутые укроп и петрушка, это же майоран, эстрагон, базилик, чабрец, фенхель, розмарин и другие растения.

10. Деликатесные.

Употребляются в качестве дорогого и изысканного лакомства. Спаржа, например, у которой ценятся тонкие верхушки побегов, или ревень, вырастающий иногда до двух метров в высоту.

11. Зерновые.

Тоже иногда используются именно как овощи. В частности, это сахарная кукуруза, которую едят, просто отваривая, без приготовления из неё муки.

И помня, что каждый вид, который входит в эту классификацию овощей, имеет множество культурных сортов, легко понять, какое громадное разнообразие рациона обеспечивают нам овощи. А ведь все они — богатые источники витаминов, углеводов, фитонцидов, натуральных кислот и сахаров, очень нужных нашему организму. Так что их следует использовать как наиболее доступную поддержку нашего здоровья в любое время года. Тем более, что эти виды доступны практически всем и каждому.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Cалат с сайрой и оливками — рецепт с фото

Ингредиенты: сайра консервированная — 1б. салат зеленый — 5-6 листов помидоры — 1 шт. болгарский перец — 1 шт. соленые огурцы — 2 шт. рис отварной — 200г оливки -12-15 ...

Папайя: фото и описание фрукта, состав, калорийность

Папайя (лат. Carica papaya) — вечнозеленое невысокое дерево семейства Кариковые. Папайю также называют дынным или хлебным деревом. Родиной папайи предположительно является Центральная Америка. В диком виде дерево папайи не встречается, ...

Гомеопатические препараты и средства

Гомеопатические средства названия и фото, состав и полезные свойства. Список гомеопатических средств по алфавиту.

Хвощ полевой: полезные свойства и противопоказания

Хвощ — многолетнее травянистое растение семейства хвощевых, можно встретить в любом уголке России. Существует множество видов хвоща: болотный, лесной, луговой и полевой — эти названия даны ему по месту обычного ...

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность

Язь (лат. Leuciscus idus) — рыба семейства карповых. Молодых язей рыбаки называют также подъязьками. Язь встречается в большинстве водоемов Европы, за исключением разве что южной и юго-восточной ее частей. У ...

Рахат лукум: польза и вред, состав, свойства лукума

Эта сладость больше известна в наше стране как рахат-лукум, что в принципе не совсем корректно. Рахат-лукумом на родине этих сладостей – в Сирии и Турции – называется только один из ...

Пикша: фото и описание рыбы, состав, калорийность

Пикша (лат. Melanogrammus aeglefinus) — рыба, принадлежащая семейству тресковых. Ореол обитания пикши — соленые холодные воды; это северные европейские моря, Северно-Ледовитый и Атлантический океаны, Норвежское и Баренцево море, воды близ ...

Чем полезны помидоры для пищеварения человека, полезные вещества в составе томатов

Помидоры любят многие. А польза томатов — общеизвестная вещь. Наверное, поэтому эти красные овощи – неизменная культура на любых огородах, тепличных хозяйствах и полях. Даже за полярным кругом их пытаются ...

Магний в организме человека, избыток и недостаток магния

Магний в организме человека содержится в относительно большом количестве, среди других макроэлементов (около 25 г). Большая часть вещества находится в костях и зубах, меньше находится в крови и мышцах. Магний ...

Вермишель: фото, описание и состав

Казалось бы, вермишель и лапша — это практически одно и то же. Похожий внешний вид, схожий состав и влияние на организм едока. Но только по каким-то причинам тот или иной ...

Продукты на букву К, список продуктов питания на К

Продукты питания на букву К, представленные на сайте sostavproduktov.ru

Одуванчик: фото, описание, состав

Одуванчик, именуемый на латыни Taraxacum, — по сути является сорняком. Это многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных, тем не менее, весьма почитается многими ценителями и культивируется как садово-огородное во множестве стран. ...

Халва: состав, польза и вред

Среди кондитерских изделий по популярности у халвы мало конкурентов. Шоколад, разве что, да карамельные конфеты, используемые не как десертные блюда, но скорее как лёгкое развлечение между трапезами. А на Востоке ...

Жидкий и сухой меланж яичный: состав, польза и вред

В кулинарии меланжем называют смесь белка и желтка куриных яиц. Причем смесь тщательно взбитую и однородную, без добавок и иных ингредиентов. Внешне меланж яичный представляет собой темно-желтую или оранжевого цвета ...

Орехи кешью: состав, калорийность и полезные свойства

Кешью, или по-другому, анакадиум западный (лат. Anacardium occidentale) — дерево со съедобными плодами-орехами, принадлежащее к семейству сумаховые. Родина кешью — Бразилия. Орехи были знакомы еще индейцам, обитающим на трерритории современной ...

Полезные свойства сухофруктов

Сухофрукты — особенный вид продуктов. Они сохраняют большую часть полезных свойств свежих плодов. Несмотря на общепринятое название, большая часть сухофруктов не сушится, а вялится. Разница между этими двумя процессами заключается ...

Польза и вред квашеных продуктов на организм человека

Квашеные продукты – довольно специфичны. Они имеют достаточно резкий кислый вкус, сильно отличающих их от свежих прародителей. Чаще всего они употребляются зимой, как весьма достойная замена свежих натуральных овощей и ...

Как правильно выбрать хороший кофе в магазине

Как выбрать хороший кофе: зерновой, молотый или растворимый Вопрос, как выбрать качественный кофе – один из чрезвычайно актуальных для истинного гурмана и ценителя этого напитка. Большое разнообразие самых разных видов ...

Как правильно выбрать арбуз — спелый, сладкий, вкусный

Арбузы любят все. Сочные розовые плоды, от которых долго распирает живот и появляется желание поваляться на диване, они являются настоящим символом лета, жары и отпуска. Но сколько же при этом ...

Состав пиццы: польза и вред итальянского деликатеса

Пицца – это одно из самых распространённых, популярных и продаваемых блюд в мире. Огромное количество рецептов, возможность применения традиционных продуктов, лёгкость приготовления и потрясающий вкус делают её излюбленным лакомством для ...

Полезные свойства и вред апельсинов для здоровья человека

Именно как «китайское яблоко» переводится с немецкого языка название этого фрукта, столь любимого представителями всех возрастных категорий населения в нашей стране. Именно из Китая и попал апельсин на побережье Средиземного ...

Какао бобы: польза и вред, состав

Какао-бобы – плоды шоколадного дерева, или дерева какао (лат. Theobrōma cacāo), вечнозеленого дерева семейства мальвовые. Родина какао – Южная Америка, а также тропические районы центральной Америки, где шоколадные деревья культивируются ...

Консервы: состав, добавки и качество, что добавляют в консервы

Купить хорошие консервы, в которых содержится исключительно консервируемый продукт и небольшое количество приправ, в современных реалиях — это такая же сложная задача, как, например, прогуляться вечером по ресторанам и не ...

Лимон — состав, калорийность, польза и вред

Лимон (лат. Citrus) — плод лимонного дерева семейства рутовых подсемейства цитрусовые. Невысокое, многолетнее и вечнозеленое плодовое дерево высотой около 5 метров с пирамидальной кроной. Лимонные деревья завезли в Европу из ...

Рейтинг@Mail.ru